スパ郎店長です。

長い間、調理師をやっていますが飲食店の良し悪しがわかるようになりました。
重要な6大要素は以下のものです。
立地、味、価格、雰囲気、メニュー構成、提供時間

これらは、ゲームの例えになってしまいますがキャラクターのパラメータのようなものです。
力だけが強く、素早さが低いキャラは先手を打たれ先制攻撃を受けてしまいますね。
これと同じように、飲食店にも一番必要なものはバランスだと思います。

究極に美味しいメニューを開発しても、仕入れに難があったり提供に時間がかかるようではお店は成功しないでしょう。
何十種類ものメニュー構成にしても、お店が受け入れられる客数のキャパは決まっていて、注文が分散してしまいます。
結果、食材のロスが生まれやすくなり、食材の種類が多いために頻繁に仕入れに出ることになります。
価格を抑えれば抑えるほど、利益率が悪化してほっておいても経営難になります。

そのため、なにかに特化したお店よりもバランスの取れたお店が良いと思うのです。
一言で言うと、利用しやすさですね。

そういうお店づくりをしていきたいと思います。
今日はこのへんで。